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| プロフィール |
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Author:nobu.kanazawa
まいどさん�兇悗茲Δ海宗�
今年の干支「子」
白い鼠は幸運をもたらすようです。
いんぎら〜っとしていくまっし〜
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| まいどさ〜ん �� まいどさ〜ん �兇任�
日本列島ここが真ん中の金沢
をメインに街角の様子などを書き込んでいきます。
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| ブリ今期最大の水揚げ |
ブリに沸く能登宇出津港で200本水揚げされる。
昨日能登町の宇出津港ではブリ約２００本が水揚げされた。ほとんどが４〜７キロの小型だったが、今季最大の水揚げとなり、県漁協能都支所の荷さばき場は仲買人らの威勢のよい掛け声が飛び交った。
ブリは同町宇出津沖、小浦沖の定置網に掛かった。最も大きいものが９キロで、同支所が能登産ブリのブランド化を図るため先月認められた商標「宇出津港のと寒ぶり」となる１０キロ以上のものはなかったが、港は久々のブリの大漁に活気づいた。漁業関係者の一人は「サイズは小さいが、１００本を超える水揚げはうれしい。九日の寒ぶりまつり当日には大物が揚がってほしい」と期待を寄せた。
能登のブリ、マグロを超え 資質豊富、「美味しさの証し」
能登町の県水産総合センターは７日までに、冬の味覚を代表する寒ブリの脂質含量を初めて調査した。その結果、腹側で脂肪分が３１・３％あり、トロと呼ばれるクロマグロの脂身より多いことが分かった。
調査には２００６（平成１８）年１２月に能登町宇出津港で揚がったブリ３本を使用した。腹部の数値は科学技術庁資源調査会編の「五訂日本食品成分表」によるクロマグロの脂身（２７・５％）よりも高く、同センターは「脂質が味のすべてではないが、おいしいと感じる要因の一つ」としている。
調査結果では、背側の脂質は２４・３％だった。さらに部位を細分化した調査では、腹側の頭部側では１００グラム当たり３６グラムの脂質が確認された。
脂質含量がクロマグロよりも高い割合を示したことについて同センターは、ブリは体長が約一メートル程度に成長した後、体長があまり変わらないまま腹部が大きくなることが理由の一つではないかととみている。
調査結果について、「宇出津港のと寒ぶり」でブリのブランド化を進める県漁協能都支所の野口利雄運営委員長は「何故寒ブリがおいしいのか、理由を一つ証明することができた」と話している。
今夜あたりブリつくしので一献やりたいな〜！
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