まいどさ～ん　Ⅱ 20071214

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まいどさ～ん　Ⅱ

まいどさ～ん　Ⅱです日本列島ここが真ん中の金沢をメインに街角の様子などを書き込んでいきます。

金沢の冬の味覚はやっぱり「かぶらずし」

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冬の訪れとともに、金沢の冬の味覚「かぶらずし」が食卓を彩ります。

地物の厳選された白カブを、新鮮なブリと特選米の米糀で一切れずつ丁寧に１～2週間漬け込みます。

美味しさは、白い肌に独特の香りを持つかぶらの歯ざわりと、白カブの塩味になじんだ魚の妙味、なんとも言えぬ風情を醸し出してくれます。

糀のついたまま、好みの大きさに切り、そのまま食べます。

このかぶらずしを酒の肴にすればもうばっちりですぞ～！

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【2007/12/14 06:00】 | 食 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

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