まいどさ～ん　Ⅱ 20071229

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まいどさ～ん　Ⅱ

まいどさ～ん　Ⅱです日本列島ここが真ん中の金沢をメインに街角の様子などを書き込んでいきます。

お正月のお菓子

正月の菓子といえば福梅。

金沢の新春に咲く、加賀百万石ゆかりの紅白梅。

200609261752411福梅

正月といえば金沢では福梅である。

紅白の梅形もなか、福梅を食べてこそ金沢の正月である。

12月から１月はじめ、加賀金沢ではほとんどすべてのお菓子屋さんに各店それぞれの福梅が並ぶ。

ひと足はやい春の息吹、匂いたつような紅梅白梅、まぶした砂糖が雪を思わせ、まさに雪中梅。

少し厚めのもなか皮をぱりっと割れば、なかは小豆の粒餡(あん)。

水飴を加え、ていねいに練った粘りのある硬めの餡は福梅独特のもの。

水飴を加え、ていねいに練った粘りのある硬めの餡は福梅独特のもの。

どの店もみな年々甘さは抑えるというが、それでも普通のもなかに較べれば甘い。

甘いが舌に残らない。あわ雪のようにさらりと消える。

砂糖を控えすぎて味がぼやけたお菓子が多いなか、口中で輪郭がくっきり際立つ福梅はまさに和菓子
の王道、新春にふさわしい堂々たるお菓子だ。

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【2007/12/29 06:00】 | 食 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

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