まいどさ～ん　Ⅱ ふだん着の味

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まいどさ～ん　Ⅱ

まいどさ～ん　Ⅱです日本列島ここが真ん中の金沢をメインに街角の様子などを書き込んでいきます。

ふだん着の味

家庭の味はやっぱり「大根寿し」
ニシンと大根は気取らない庶民の味。

「かぶら寿し」が正月や歳暮などハレの日用なら

「大根寿し」は気取らないふだん着の味。

大根と身欠きニシンの組み合わせだ。

大根のしゃっきりとした歯ざわり、ニシンの野趣を麹でまろやかに包み込む。

しっとりきめ細かく上品な「かぶら寿し」、しゃっきり野性味豊かな「大根寿し」。

「かぶら寿し」は酒が進み、「大根寿し」はご飯が進む。

雪の降るころ金沢ではなくてはならない食品、ふたつを食べ較べても楽しい。

我が家にも先日親戚からたくさん届けられてきました。

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【2007/12/27 07:00】 | 食 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

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